Kechqurun restoranda zal va yetkazib berish uchun buyurtmalar bir vaqtda qabul qilinadi. Mehmon garnirni almashtirishni so‘raydi, bar ichimlik tayyorlaydi, oshxona taom bo‘yicha aniqlik kutadi, ofitsiant esa hisobni bo‘lishi kerak. Smenadan keyin boshqaruvchi tushumni solishtiradi va mahsulotlar nega hisobdagidan kam qolganini aniqlaydi.
Restoran dasturi shu ishlarni bog‘lashga yordam beradi: buyurtma tarkibini saqlaydi, uni kerakli xodimlarga uzatadi, to‘lovni rasmiylashtiradi va savdo ma’lumotlaridan hisobda foydalanadi. Natija qaysi funksiyalar ulanganiga, ma’lumotnomalar qanday tayyorlanganiga va kundalik operatsiyalarga kim mas’ul ekaniga bog‘liq.
Restoran dasturi nimalarni bajaradi
Restoran dasturi — buyurtmalar, menyu, to‘lov va muassasaning boshqa jarayonlari bilan ishlash uchun dasturiy ta’minot. Tanlangan tarkibga qarab u oshxonani boshqarish, mahsulotlar hisobini yuritish, tannarxni hisoblash, yetkazib berishni tashkil qilish va hisobot olishga ham yordam beradi.
Bir xil nom ostida turli mahsulotlar taklif qilinishi mumkin. Kafe uchun oddiy dastur kassani yuritadi va savdoni ko‘rsatadi. Kompleks tizim esa ofitsiant, kassir, oshxona, ombor va boshqaruvchining ish joylari hamda modullarini bog‘laydi. Ayrim vazifalar alohida xizmatlarda qolishi ham mumkin.
Masalan, qahvaxonada xodim buyurtmani peshtaxtada qabul qilib, mehmon bilan darhol hisob-kitob qiladi. Restoranda esa buyurtma stolga ochiladi, bir necha bor to‘ldiriladi, taomlar turli sexlarga yuboriladi va xizmat yakunida yopiladi. Ikkala holatda ham savdo va to‘lov kerak, ammo ish tartibi ancha farq qiladi.
| Tarkibiy qism | Vazifalar |
|---|---|
| Kassa dasturi | Buyurtmani kiritish, menyu va narxlar, chegirmalar, mehmon bilan hisob-kitob va kassa operatsiyalari |
| Ombor va ishlab chiqarish hisobi | Kirimlar, retsepturalar, mahsulotlar harakati, inventarizatsiya va tannarx |
| POS-uskunalar | Ish joyidagi kompyuter, ekran, printer va boshqa qurilmalar |
| Qo‘shimcha modullar | Oshxona ekrani, yetkazib berish, bron qilish, sodiqlik dasturi va boshqa tanlangan xizmatlar |
Buxgalteriya dasturi ham restoranning barcha hisob vazifalarini almashtirmaydi. Buxgalterga yakuniy hujjatlar, boshqaruvchiga esa masalliqlar harakati, hisobdan chiqarish sabablari va aniq smena natijalari kerak bo‘lishi mumkin. Tizimlar o‘rtasidagi almashinuv tarkibi va davriyligi alohida belgilanadi.
r_keeperning kassa qismi buyurtmalar va mehmonlar bilan hisob-kitob uchun javob beradi. Ombor va ishlab chiqarish hisobi uchun StoreHouse ko‘rib chiqiladi. Hisob, yetkazib berish, sodiqlik va integratsiyalar muassasa vazifalariga qarab loyihaga kiritiladi; bu imkoniyatlarning barchasi bitta bazaviy litsenziyaga kiradi deb hisoblash kerak emas.
Zal, oshxona va yetkazib berish
Menyu va mehmonlarga xizmat ko‘rsatish
Bu yerda xodim stolni tanlaydi yoki peshtaxtada buyurtma yaratadi, taomlarni qo‘shadi, mehmon istaklarini ko‘rsatadi va buyurtmani keyingi xodimga yuboradi. Stol yonida xizmat ko‘rsatish uchun zal sxemasi, buyurtmani stollar o‘rtasida ko‘chirish, hisobni bo‘lish va taomlarni bosqichma-bosqich tortish kerak bo‘lishi mumkin.
Menyu katta bo‘lsa, interfeys ayniqsa muhim. Ofitsiant taomni tez topishi va majburiy variantlarni ko‘rishi kerak: porsiya hajmi, go‘shtning pishish darajasi, garnir. Kerakli tanlov erkin izohga yozilsa, undan narx va mahsulot sarfini hisoblashda foydalanish qiyinlashadi.
Stop-list mavjud bo‘lmagan taom savdosini to‘xtatishga yordam beradi. Lekin uning ombor qoldiqlari bilan bog‘lanishi o‘z-o‘zidan mavjud deb bo‘lmaydi. Taomni ro‘yxatga kim qo‘shishi, taqiq yetkazib berishga ham tatbiq etilishi va ochiq buyurtmalar bilan nima bo‘lishini aniqlash kerak.
Restoran uchun stolni ko‘chirish, taom qo‘shish, hisobni bo‘lish va bir buyurtma bilan bir nechta xodimning ishlashi muhim. Peshtaxtada xizmat ko‘rsatadigan kafe uchun esa taomni tanlash, xatoni tuzatish va to‘lovga o‘tish tezligi ahamiyatli.
Oshxona va bar
Buyurtma servis printeriga yoki oshxona ekrani — KDSga uzatiladi. Printer topshiriqni qog‘ozga chiqaradi. Ekran esa tanlangan yechimda shunday imkoniyatlar bo‘lsa, navbat va tayyorlash holatlarini ko‘rsatishi mumkin.
Xariddan oldin buyurtma yo‘nalishlari belgilanadi: ichimliklar barga, issiq taomlar tegishli sexga yuboriladi, tarqatish joyi esa buyurtmani yig‘ish uchun kerakli ma’lumotni oladi. Xodimlar yangi buyurtmani qo‘shimcha, bekor qilish va takroriy chop etishdan farqlashi kerak.
Kichik nuqta uchun printer yetarli bo‘lishi mumkin. Xodimlar holatlarni amalda belgilasa va boshqaruvchiga tayyorlash vaqti haqidagi ma’lumot kerak bo‘lsa, ekran tanlash maqsadga muvofiq. Holatlar yangilanmasa, bunday tahlilning aniqligi cheklangan bo‘ladi.
Yetkazib berish va sodiqlik dasturi
Yetkazib berishda buyurtmaning barcha bosqichlari muhim: olish, tasdiqlash, tayyorlash, qadoqlash, topshirish va hisob-kitob. Buyurtmalar bir nechta kanaldan tushsa, menyu, narx va stop-listning dolzarbligi, bitta buyurtmaning takroran yaratilishidan himoya tekshiriladi.
Bonus va chegirmalar uchun aniq qoidalar kerak. Bonusni hisoblash, sarflash, cheklovlar va xaridni qaytarish tekshiriladi. Tashqi xizmat ishlamaganda bonus operatsiyasi bilan nima bo‘lishi ham alohida masala.
Taomlar navbati va holatlari bilan ishlash tartibi KDS oshxona ekrani haqidagi maqolada bayon qilingan. Bir nechta kanaldan keladigan buyurtmalarda stop-listni sinxronlashtirish muhim: mavjud bo‘lmagan taom savdodan o‘z vaqtida olib tashlanishi kerak.
Buyurtma hisobga qanday o‘tadi
Masalan, mehmonlar ikkita issiq taom va ichimlik buyurtma qiladi, bir taomga sous qo‘shadi va hisobni alohida to‘lashni so‘raydi.
- Xodim buyurtma yaratadi. Stolni tanlaydi, taom va pulli qo‘shimchani qo‘shadi. Dastur amaldagi menyu bo‘yicha summani hisoblaydi. «Piyozsiz» istagi oshxonaga ko‘rinishi, pulli sous esa narx va hisobda to‘g‘ri aks etishi kerak.
- Buyurtma bo‘limlarga taqsimlanadi. Bar ichimliklarni, oshxona issiq taomlarni oladi. Xodimlar o‘zlariga tegishli taom va izohlarni ko‘radi. Tortish bosqichlari boshqarilsa, oshxona taomni hozir yoki keyinroq tayyorlash kerakligini qanday bilishi tekshiriladi.
- O‘zgarishlar ijrochilarga uzatiladi. Mehmon bitta ichimlikdan voz kechadi. Dastur va ish tartibi bar buyurtmani olganmi va tayyorlashni boshlaganmi, shuni aniqlashga imkon berishi kerak. Tayyorlashdan oldingi bekor qilish bilan tayyor ichimlikni hisobdan chiqarish — boshqa-boshqa hodisalar.
- Mehmonlar bilan hisob-kitob qilinadi. Xodim pozitsiyalarni hisoblar o‘rtasida bo‘ladi va kelishilgan to‘lov usullarini qo‘llaydi. Natija buyurtma, to‘lov xizmati va kassa hujjatlarida tekshiriladi. Bir bosqichning muvaffaqiyati qolganlari ham tugaganini avtomatik tasdiqlamaydi.
- Savdo ma’lumotlari hisobga uzatiladi. Almashinuv sozlangan bo‘lsa, ular retseptura bo‘yicha mahsulot sarfini hisoblashda ishlatiladi. Qayta ishlash darhol, jadval asosida yoki hisob operatsiyasi bajarilganda sodir bo‘lishi konfiguratsiyaga bog‘liq.
- Boshqaruvchi smenani tekshiradi. Savdo, to‘lov, qaytarish va hisobdan chiqarishlarni solishtiradi. Raqamlar mos kelmasa, faqat kunlik jami summani ko‘rish emas, aniq buyurtma yo‘lini kuzatish muhim.
Ombor hisobi va tannarx
Tizimning bu qismida xaridlar, kirimlar, ko‘chirishlar, yarim tayyor mahsulotlar ishlab chiqarish, masalliq sarfi va inventarizatsiya hisobga olinadi. Taom savdosi uni tayyorlashga sarflangan mahsulotlar bilan aynan shu yerda bog‘lanadi.
To‘liq ishlab chiqarish sikliga ega restoranda tayyor taom bilan birga yarim tayyor mahsulotlar ham hisobga olinishi kerak. Masalan, sous alohida partiyada tayyorlanib, menyuning bir nechta taomida ishlatiladi. Bunday tartibni bitta masalliqni shartli chiqarish bilan almashtirish oshxonaning haqiqiy ishini hisobotda noto‘g‘ri aks ettiradi.
Restoranning hisob dasturi ishlab chiqarishga mos bo‘lishi kerak: xomashyo, yarim tayyor mahsulot, tayyor mahsulot chiqishi, ishlovdagi yo‘qotishlar va turli o‘lchov birliklari hisobga olinadi. Kilogramm, gramm, litr, qadoq va porsiyalar o‘rtasidagi o‘tishlarga ayniqsa e’tibor beriladi.
Masalan, pishloq butun holda sotib olinadi, kilogrammda saqlanadi, retseptda esa gramm bilan ishlatiladi. Qayta hisoblashdagi xato birdan bir nechta taom bo‘yicha qoldiqlarni buzishi mumkin. Bunday holatlar ishga tushirishdan oldin o‘z yukxatlari va texnologik kartalarida tekshiriladi.
Retseptura bo‘yicha avtomatik hisobdan chiqarish hisobiy sarfni ko‘rsatadi. Dastur har bir porsiyani o‘zi tortmaydi va qayd etilmagan buzilish haqida bilmaydi. Shu sababli kirim hujjatlari, ishlab chiqarish operatsiyalari va inventarizatsiya kundalik ishning bir qismi bo‘lib qoladi.
Texnologik kartada taom tarkibi, masalliq me’yorlari va chiqishi qayd etiladi. Karta savdoni hisobiy mahsulot sarfi bilan bog‘laydi; haqiqiy farqlar restoran inventarizatsiyasida aniqlanadi.
Fudkostni hisoblash
Dastur mahsulotlar qiymatini savdo bilan taqqoslashga yordam beradi. Qaror qabul qilish uchun ko‘rsatkichga aynan nimalar kirishi va qaysi davr uchun hisoblanishini oldindan kelishish kerak.
Shartli misol: bir porsiya masalliqlari 24 000 so‘m, taom narxi 80 000 so‘m. Masalliqlar qiymatining narxdagi ulushi 24 000 ÷ 80 000 × 100% = 30%. Yangi xarid narxlari sabab masalliqlar 28 000 so‘mga tushsa, taom narxi o‘zgarmagan holda ulush 35% bo‘ladi.
Bu bitta taom hisobiga misol, restoranlar uchun me’yor emas. U sof foydani ham ko‘rsatmaydi: ish haqi, ijara, kommunal va boshqa xarajatlar qoladi. Yetkazib berishda qadoq, kanal komissiyasi va buyurtmani bajarish xarajatlarini ham hisobga olish foydali.
Batafsil hisob va farqlar sabablari restoran fudkosti haqidagi maqolada berilgan.
Muassasa formatiga mos dastur tanlash
Maydon va o‘rindiqlar soni obyektni tavsiflashga yordam beradi, lekin o‘z-o‘zidan mos dasturiy ta’minotni belgilamaydi. Bir xil kattalikdagi ikkita nuqta menyu, buyurtmalar oqimi va ishlab chiqarish bo‘yicha keskin farq qilishi mumkin.
Talablarni uch guruhga ajratish qulay: ishga tushirishda shart bo‘lgan, keyingi bosqichda kerak bo‘ladigan va ulanmasa ham bo‘ladigan funksiyalar. Ixtiyoriy imkoniyatlar uchun ham kengaytirish narxini bilib olish kerak. Aks holda ikkinchi nuqta ochilganda arzon boshlangan tizimni qimmatga almashtirishga to‘g‘ri kelishi mumkin.
| Format | Asosiy vazifalar |
|---|---|
| Qahvaxona, kichik kafe | Peshtaxtada tez buyurtma olish, ichimlik hajmlari, qo‘shimchalar, oddiy retsepturalar va hisobdan chiqarish |
| Stollarga xizmat ko‘rsatuvchi restoran | Zal sxemasi, taom tortish bosqichlari, modifikatorlar, hisobni bo‘lish va smena vakolatlari |
| Bar | Porsiyali sarf, kokteyl retsepturalari, butilkalar va ochiq idishlardagi qoldiqlar hisobi |
| Fastfud | Kassa tezligi, kombo tarkibi, oshxona navbati va topshirish joyida buyurtmani yig‘ish |
| Yetkazib berish, dark kitchen | Turli kanallardan buyurtmalar, stop-list, qadoqlash va kuryerga topshirish |
| Nonvoyxona yoki oshxona | Partiyalab ishlab chiqarish, yarim tayyor mahsulot, tayyor mahsulot chiqishi va sotilmagan qoldiq |
| Muassasalar tarmog‘i | Umumiy ma’lumotnomalar, nuqtalar bo‘yicha narxlar, ko‘chirishlar va jamlanma hisobotlar |
Bulutli yoki lokal yechim
Joylashtirish usuli — alohida mezon. Bulutli, lokal va aralash yechim tizim ishini qanday tashkil etishni bildiradi, restoran funksiyalarining qanchalik kengligini emas.
| Joylashtirish | Nimani kelishish kerak |
|---|---|
| Bulutli | Qaysi operatsiyalar joyida bajarilishi, nimalarga internet kerakligi, ma’lumotlarni olish va kirishni tiklash tartibi |
| Lokal | Server yoki ishchi kompyuterga kim xizmat ko‘rsatishi, zaxira nusxalarini yaratishi va tizimni tiklashi |
| Aralash | Qaysi ma’lumotlar lokal saqlanishi va aloqa tiklanganda sinxronlashtirish qanday bajarilishi |
«Bulutli dastur» degani internet bo‘lmasa kassa albatta to‘xtaydi, degani emas. Lokal o‘rnatish ham to‘lov, yetkazib berish va tashqi sodiqlik xizmatlarining mustaqil ishlashini kafolatlamaydi. Tanlangan konfiguratsiyaning har bir operatsiyasi alohida tekshiriladi.
O‘zbekistonda nimalarni tekshirish kerak
To‘lov va kassa hujjatlari. Muassasa foydalanadigan bank, terminal va QR-xizmatlar ro‘yxatini yetkazib beruvchiga bering. Kelishilgan konfiguratsiyada savdo, to‘lov rad etilishi, takroriy urinish va qaytarishni ko‘rsatishini so‘rang. Fiskal hujjatlarni shakllantirish tartibi va tegishli talablar ishga tushirishdan oldin aynan shu biznes uchun tekshiriladi.
Tillar va nomlar. Menyu, izoh va bosma topshiriqlar jamoa ishlatadigan tillarda qanday ko‘rsatilishini tekshiring. Nom va belgilar faqat kassir ekranida emas, oshxona printerida ham to‘g‘ri chiqishi kerak.
Integratsiyalar. Buxgalteriya dasturining aniq nomi, versiyasi va kerakli almashinuvni ko‘rsating. «1C bilan integratsiya bor» degan ibora yetarli emas: hujjatlar, uzatish yo‘nalishlari, jadval va xatolarni qayta ishlash haqida ma’lumot kerak.
Muassasa jadvaliga mos yordam. Restoran yarim tundan keyin yopilsa, kechqurun, dam olish va bayram kunlaridagi yordamni aniqlashtiring. Qaysi holat jiddiy nosozlik sanalishi, murojaatni ro‘yxatga olish va mutaxassis qachon ulanishi kelishiladi.
Joriy taklif tarkibi. Taklifda versiyalar, modullar, ish joylari soni va yangilash shartlari bo‘lishi kerak. Eski sharh yoki boshqa to‘plam namoyishidagi imkoniyatlarni o‘z loyihangizga avtomatik ko‘chirib bo‘lmaydi.
Dastur va joriy etish narxi
Dastur narxi budjetning faqat bir qismi. Takliflarni bir xil davr, masalan, birinchi yil uchun, kassalar, foydalanuvchilar va ulangan funksiyalar soni teng bo‘lgan holda solishtirish qulay.
Birinchi yil budjeti = bir martalik ishlar va uskunalar + 12 oylik muntazam to‘lovlar + kelishilgan qo‘shimcha xarajatlar.
- litsenziya yoki obuna: kassa, hisob, oshxona, yetkazib berish, sodiqlik va qo‘shimcha ish joylari;
- uskunalar: kassa kompyuterlari, printerlar, ekranlar, tarmoq qurilmalari va zaxira elektr ta’minoti;
- tayyorgarlik: menyu, texnologik kartalar, qoldiqlar, huquqlar, integratsiyalarni sozlash va ma’lumotlarni ko‘chirish;
- ishga tushirish: xodimlarni o‘qitish, sinov va dastlabki smenalardagi yordam;
- qo‘llab-quvvatlash: yangilashlar, texnik yordam, zaxira nusxalar va shartlarda ko‘rsatilgan bo‘lsa, pulli murojaatlar;
- rivojlantirish: yangi nuqta, kassa, yetkazib berish kanali yoki qo‘shimcha hisobotni ulash.
Bank, to‘lov xizmatlari va yetkazib berish kanallari xarajatlari alohida solishtiriladi. Ular integrator hisobiga kirmasligi mumkin, lekin tanlangan ish tartibining iqtisodiga ta’sir qiladi.
Imzolashdan oldin obuna tugaganda nima bo‘lishi, ma’lumotlarni yuklab olish qancha turishi va administrator kirish huquqlari kimga tegishli ekanini aniqlashtiring. O‘z ma’lumotnomalari va operatsiyalar tarixini olish imkoniyati boshlang‘ich narxdan kam ahamiyatga ega emas.
Restoran uskunalari
Uskunalar jarayonlar tavsiflanib, dastur konfiguratsiyasi tanlangandan keyin belgilanadi. Ishlayotgan qurilmalar avval moslikka tekshiriladi: o‘rganmasdan turib hammasini almashtirish shart emas.
Kassir uchun POS-monobloklar ishlatilishi mumkin. Dastur talablari, qo‘shimcha qurilmalarni ulash, ekran qulayligi va ish joyi sharoiti hisobga olinadi. Ofitsiant uchun mobil qurilma tanlangan ilova zaldagi zarur ishlarni qo‘llab-quvvatlasa maqsadga muvofiq.
Oshxona va bar uchun buyurtma printerlari yoki ekranlar tanlanadi. SBGning printerlar bo‘limida chop etish vazifasiga mos uskuna ko‘rish mumkin; aniq model dasturiy ta’minotga mosligi bo‘yicha kelishiladi. Oshxona topshirig‘i printeri va fiskal chek chiqarishda qatnashadigan qurilma ikkalasi ham qog‘ozga chop etgani uchungina o‘zaro almashtiriladigan hisoblanmaydi.
Lokal tarmoq, Wi-Fi qamrovi, elektr ta’minoti va qurilmalar joylashuvi ham tekshiriladi. Uzoq zaldagi aloqa uzilsa, ofitsiantning mobil ish joyi dastur imkoniyatlaridan qat’i nazar noqulay bo‘ladi.
Yangi tizimga qanday o‘tiladi
- O‘rganish. Buyurtma yo‘li, menyu, ishlab chiqarish, to‘lov va hisobotlar tavsiflanadi. Ishlayotgan muassasada bir nechta muammoli smenani ko‘rib chiqish foydali: xodimlar qayerda ma’lumotni qayta kiritadi, qaysi ishlar qo‘lda tuzatishni talab qiladi.
- Tarkibni kelishish. Dasturlar, uskunalar, integratsiyalar, tomonlar vazifalari va tayyorlik mezonlari qayd etiladi. Har bir vazifa narxga kirishi yoki alohida baholanishi aniq bo‘lishi kerak.
- Ma’lumotlarni tayyorlash. Taom, masalliq, o‘lchov birliklari, retsepturalar va boshlang‘ich qoldiqlar tekshiriladi. O‘tishda nimalar avtomatik ko‘chirilishi, nimalarni tozalash zarurligi va qaysi tarix eski dastur arxivida qolishi aniqlanadi.
- Sozlash va tekshirish. Odatiy buyurtma, o‘zgartirish, to‘lov, qaytarish va hisob operatsiyalari bajariladi. Kirish huquqlari, chop etish, almashinuv va zaxiradan tiklash alohida tekshiriladi.
- O‘qitish. Kassir hisob-kitobni, ofitsiant xizmat ko‘rsatishni, menejer istisno holatlarni, hisob mas’uli hujjat va qayta hisoblashni mashq qiladi. Barcha rollar uchun umumiy taqdimotning o‘zi odatda yetmaydi.
- Almashtirish. Ishga tushirish vaqti tanlanadi, tugallanmagan operatsiyalar kelishilgan tartibda yopiladi, qoldiqlar solishtiriladi. Mas’ullar, aloqa kanali va muhim sinovdan o‘tilmasa zaxira tartibiga qaytish shartlari belgilanadi.
- Dastlabki smenalar. Haqiqiy buyurtmalar to‘lov va hisob bilan solishtiriladi, sozlamalar tuzatiladi, xodimlar savollari yig‘iladi. Muddat ma’lumotlar tayyorligi, nuqtalar soni va almashinuv murakkabligiga bog‘liq, shu sabab u ish rejasiga bog‘lanadi.
Tarmoq uchun yechimni avval bitta odatiy nuqtada tekshirish oqilona. Pilot faqat eng oddiy savdoni emas, tarmoqning murakkab operatsiyalarini ham qamrab olishi kerak.
Ishga tushirishdan oldingi tekshiruv
Kichik sinov menyusini tayyorlang: bir nechta oddiy taom, modifikatorli pozitsiya, yarim tayyor mahsulot va porsiyalab sotiladigan mahsulot. Yukxat namunasi, odatiy chegirma va ishlatiladigan to‘lov usullarini qo‘shing.
Namoyishdan so‘ng xodimga bir nechta operatsiyani mustaqil bajarishga imkon bering. Hamma ishni faqat yetkazib beruvchi mutaxassisi bajarsa, kundalik ishlash qulayligini baholash qiyin.
Internet uzilishi, kassa kompyuteri buzilishi, bank xizmati yoki oshxona printeri ishlamasligi — turli holatlar. Har biri uchun alohida ish tartibi kerak.
Masalan, tashqi aloqa uzilganda lokal buyurtma saqlanishi mumkin, lekin to‘lovni tasdiqlash yoki yangi yetkazib berish buyurtmasini olish imkonsiz bo‘lib qolishi mumkin. Aloqa tiklanganda takroriy chop etish, dubl buyurtma va operatsiyaning ikki marta qayta ishlanishiga yo‘l qo‘ymaslik muhim.
Zaxira tartibini yozib berishni so‘rang: ish joyi buzilganda buyurtmalarni qayerda ochish, ma’lumotlarni qanday tiklash va xodimlarga kim yordam berishi. Uzilishlar mehmonlarga xizmatni buzmaslik uchun kelishilgan sinov muhitida tekshiriladi.
Natijani qanday baholash kerak
Ishga tushirishdan oldin bir xil usulda o‘lchash mumkin bo‘lgan bir nechta ko‘rsatkichni tanlang. Buyurtmani kiritish vaqti, qayta kiritishlar soni, oshxonaga uzatishdagi xatolar, smenani yopish vaqti yoki solishtirilmagan to‘lovlar soni shular jumlasidan bo‘lishi mumkin.
Buyurtmalar soni, smena tarkibi va menyu o‘zgarishlarini hisobga olib, taqqoslanadigan kun va soatlarni solishtiring. Tushum o‘ssa, bunga reklama, mavsum yoki yangi narxlar ham sabab bo‘lishi mumkin. Dasturni baholash uchun avval yaxshilamoqchi bo‘lgan aniq operatsiyani tekshirish foydaliroq.
Hisob bo‘yicha yukxatlar o‘z vaqtida kiritilishi, texnologik kartalarning dolzarbligi va farqlar sabablari alohida kuzatiladi. Dastlab yangi tizim oldin qayd etilmagan muammolarni ko‘proq ko‘rsatishi mumkin. Bu ma’lumotlarni o‘rganish uchun sabab, joriy etishni darhol muvaffaqiyatsiz deyish uchun emas.
